Erytrol erythritol γλυκαντικό τραπεζιού fit sweet 250g INTENSON

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Erytrol édulcorant de table fit sweet 250g Intenson

Είναι ένα φυσικό υποθερμιδικό γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ ή σακχαροαλκοολών. Φυσικά βρίσκεται σε φρούτα όπως τα πεπόνια, τα αχλάδια και τα σταφύλια, καθώς και στο καλαμπόκι, τα φύκια, τη λειχήνα και το κόκκινο κρασί. Στη βιομηχανία, παράγεται μέσω ζύμωσης, την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούνται φρούτα. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, στην περίπτωση αυτή Yarrowia lipolitica.
Η ερυθριτόλη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όταν καταναλώνεται, αφήνει το στόμα ελαφρώς δροσερό. Έχει μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. 1 γρ. ερυθριτόλης αντιστοιχεί σε περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και ονομάζεται "γλυκαντικό χωρίς θερμίδες". Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που δεν έχει σχεδόν καμία διατροφική αξία, καθιστώντας την ιδανική για άτομα που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες.
Η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδυάζεται με τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις βλαβερές τους επιδράσεις. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση των σακχάρων, που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων πιάτων. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν έχει καθαρτική επίδραση ακόμη και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας επειδή δεν διαθέτουμε το ένζυμο για να την διασπάσει. Αποβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και δεν επηρεάζει καθόλου τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης που μοιάζει πολύ στην εμφάνισή της. Είναι ιδανική για να γλυκάνει τον καφέ, το τσάι, τα επιδόρπια και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, έχει περίπου 60 έως 70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρης), κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στις συνταγές κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Στα τρόφιμα, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υγιεινών γλυκισμάτων, μαρμελάδων, γλυκών φρούτων, τσίχλας και στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό γεύσης, κατά την πήξη και ως ουσία που αποτρέπει τις αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

INTÉRÊTS
Erythrol et Erythritol sont des noms interchangeables pour un même produit. Dans les produits alimentaires, il est répertorié sous la référence E968.
Στις συνταγές, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ερυθριτόλη, πρέπει να χρησιμοποιείται η ακόλουθη αναλογία: αντικατάσταση 5 γρ. ζάχαρης με περίπου 7 γρ. ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε προϊόντα μαζί με άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως η ασπαρτάμη, για να ξεπεραστεί η ανεπιθύμητη επίγευσή τους και να βελτιωθεί η γλυκιά τους γεύση. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, η οποία λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100% ερυθριτόλη.

Διατροφική αξία ανά 100g

ΠΩΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκαντικό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων πιάτων. Να έχετε υπόψη ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο η παραδοσιακή ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς της.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Παράγεται σε εργοστάσιο όπου υπάρχουν ξηροί καρποί, φυστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.