Levain BIO 250 g - BIONATE

INGREDIENTES
son de centeno*, agua, corrector de acidez: ácido láctico, harina de centeno*, vinagre de sidra de manzana*, fécula de patata*, corrector de acidez: ácido cítrico, suero de leche en polvo, levadura, aceite de colza* (ingrediente ecológico certificado)

DESCRIPCIÓN

Levain se obtiene en un proceso natural único basado en muchos años de experiencia de la Sociedad. La combinación de los buenos ingredientes y los procesos que ocurren en un momento y a una temperatura específicos ha transformado la bioflora y los microorganismos, lo que ha permitido obtener un producto de la más alta calidad.
La levadura de panadero además apoya y facilita la preparación de la masa. Resalta y preserva el aroma delicado y el sabor sutil de los ingredientes utilizados en el pan, mientras que la corteza crujiente y la miga elástica garantizan un pan de la más alta calidad.
Está disponible en paquetes de 250 g. Esta porción es suficiente para hornear 30 panes de 500 g. en un horno doméstico. Hornear en el horno te permite obtener cualquier forma de pan: panes redondos, alargados, moldeados. Hornear en máquina requiere unos minutos de tu tiempo para preparar los ingredientes y seleccionar el programa, el resto lo hará el aparato por ti.
Es un producto recomendado por la ecología polaca.

CÓMO PREPARARSE

Es muy importante recordar la proporción correcta de dosificación de ácido a harina según la tabla a continuación: p>

Dosis :

Panes de trigo aproximadamente 1-2 % (10 - 20 g por 1 kg de harina)

Panes de trigo-centeno aproximadamente 2-3 % (20 - 30 g por 1 kg de harina)

Pains multigrains environ 3-4 % (30 - 40 g para 1 kg de harina)

Panes de centeno aproximadamente 5 % (50 g por 1 kg de harina)

Cocción del pan casero - en el horno:

1. Los ingredientes preparados y pesados deben amasarse a mano durante aproximadamente 10 minutos o en una mezcladora durante 5 minutos a baja velocidad y 3 minutos a velocidad media hasta obtener una consistencia uniforme y adecuada.

2. Cubra la masa amasada con un paño y déjela reposar aproximadamente 20 minutos a temperatura ambiente.

3. Dividir luego la masa en porciones a su conveniencia 350g / 450g / 550g y formar panes oblongos. Humedecer la parte superior con agua, colocarlo sobre una esponja o un paño húmedo, y luego cubrirlo espolvoreando, por ejemplo con semillas de girasol, semillas de lino, en harina integral tipo 1850, salvado o cereales.

4. Coloque el pastel preparado y decorado en los moldes previamente engrasados y cúbralo con un paño.

5. Dejar los moldes en un lugar cálido durante aproximadamente 45-60 minutos para que dupliquen su volumen. Para evitar que la parte superior se "descascare", rociar con agua después de 20 minutos.

6. Una vez que la masa haya subido, introdúcela en un horno precalentado a una temperatura de aproximadamente 210 grados Celsius. Antes de colocar, puedes espolvorear la masa con agua y hacer un corte decorativo con un cuchillo. Coloca un recipiente con agua en el horno. span >

7. Cocinar según el peso 35/56/50 minutos.

8. Después de hornear, sacar el pan de los moldes para dejarlo enfriar. Para dar brillo a la corteza, rociar con agua al sacarlo del horno.

Cocción del pan casero en una máquina.

1. Vierta todos los ingredientes en el molde de la máquina, vierte el agua y selecciona el programa de cocción.

2. Si la máquina no dispone de ninguna función programable, le sugerimos ajustar el tiempo a aproximadamente 2,5 h (con una precisión de 15 minutos) o a su discreción.

3. Después de cocinar, saque el pan del molde y colóquelo de nuevo en una tabla de cortar.

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 702,39 kJ;
Grasas: 1,55 g ;
ácidos grasos saturados: 0,16 g;
Hidratos de carbono: 25,66 g;
de los cuales azúcares: 4,50 g;
Proteínas: 5,96 g;
Sal : 0,009 g

INFORMACIÓN SOBRE ALERGIAS
Contiene levadura, suero de leche, centeno.

ALMACENAMIENTO RECOMENDADO
Conservar a 4 - 22 grados C en un frasco con tapa de rosca.