Kikærte mel 1000g - VIVIO

Kikærte mel 1000g - VIVIO

Kikærte mel har i århundreder været en integreret del af den indiske, mellemøstlige og middelhavske køkken. Hvert år vinder den dog også popularitet blandt mennesker, der værdsætter en sund livsstil. Dette produkt fremstilles primært af tørrede kikærter fra sunde (bælgplanter) . Kikærte mel er markant forskellig fra traditionel hvedemel, og endda fra majsmel eller mel fremstillet af nødder. Den er meget tungere og har en kompakt struktur. Interessant nok har rå kikærte mel en karakteristisk og ubehagelig lugt. Heldigvis bliver den helt lugtfri efter termisk behandling, og dens smag er ekstremt delikat. Det er værd at vide, at der findes to typer kikærte mel på markedet. Den første fremstilles ved at male tørrede kerner af denne bælgplante. Den anden type skabes ved at male forud ristede kikærter. Dette gør det muligt at fjerne den ubehagelige bitterhed og den karakteristiske lugt.
Kikærten, hvorfra den næringsrige mel fremstilles, tilhører bælgfrugtfamilien. Først og fremmest kan dens udseende minde os om ærtefrø. Derfor kaldes den kikært af mange. Selvom kikærter i dag er et let tilgængeligt produkt, stammer de oprindeligt fra regionen Vestasien. Indien betragtes som den største producent af denne plante i verden. Ikke desto mindre kan vi også finde en spredt dyrkning af kikærter i Polen. Det er dog værd at huske, at den er termofil. Derfor kræver den særlige vækstforhold. I dag kan man genkende flere arter af kikærter. I Europa er den mest anvendte sort 'kabula', som har en cremefarvet tone og store frø.
Kikærter, ligesom andre bælgfrugter, er en fremragende kilde til værdifulde næringsstoffer. De indeholder store mængder af protein, umættede fedtsyrer og kulhydrater. Derudover er de en fremragende kilde til kostfibre. Interessant nok er kikærter også en skatkammer af værdifulde vitaminer og mineraler. De kan levere store mængder af vitamin A, B-vitaminer (herunder folinsyre) , vitamin C, E og K til vores krop. Derudover kan vi i de små kikærteskorn og melen deraf finde store mængder af zink, fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium, natrium, calcium og jern.

INGREDIENSER
kikærte mel

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 g
Energiværdi - 1739 kJ / 412 kcal
Lipider - 6,04 g
- mættede fedtsyrer - 0,6 g
Kulhydrater - 62,95 g
- sukker - 10,7 g
Fibre - 12,2 g
Proteiner - 20,47 g
Salt - 0,06 g