아비텍 젖산 500g - PRIMUS

AVITEK 는 식초나 레몬즙을 사용해 준비한 어떤 요리에도 맛을 낼 수 있습니다.

수프, 마리네이드, 소스, 깊은 맛의 샐러드, 생선 주요리, 채소 및 과일 통조림, 집에서 우유와 크림의 산도 조절에 귀중한 맛을 더합니다.

AVITEK 30% 젖산
당신의 주방에 자연스럽게 빛나는 향신료
strong> (사탕무 발효 제품)

Avitek 는 30% 젖산 수용액입니다.

젖산이란 무엇인가
식품 내 젖산은 단순 당의 자연 발효에 의해 생성되며, 이는 우유 내의 락토스와 채소 및 과일 내의 과당을 의미합니다.
이 산은 이름의 유래가 된 응유 추출물에서 처음 도입되었습니다.

우유에 젖산이 존재하면 자연스럽게 그 구조와 맛이 변합니다. 이 과정은 치즈, 요거트, 케피어 및 기타 유제품 생산에 사용됩니다.
젖산은 또한 오이, 양배추, 비트 등 일부 채소의 발효(산성화)를 통해 생성됩니다.

식품 첨가물로서 E270 기호를 가지고 있습니다. 식초와 달리 산도 조절에 사용되며, 완전히 체내에 흡수되어 간, 신장, 췌장, 방광 및 담낭에 손상을 주지 않습니다.

그의 박테리올로지적 특성 덕분에 소화관 내 해로운 미생물의 성장을 억제하여 소화 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 생명에 필수적인 미량 영양소, 즉 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 철분을 함유하고 있습니다. 젖산 발효 제품은 오랫동안 유익한 건강 보조 식품으로 알려져 왔습니다. 많은 과학자들은 사람들의 장수를 발효-산성화된 제품의 높은 섭취와 연관짓고 있습니다.

제품 보충제로서의 AVITEK
순한 절임액에서 젖산 농도는 0.45-0.80%여야 합니다.
중간 매운맛 1-1.5%, 매운맛은 최대 3%까지.
젖산은 부패성 박테리아의 성장을 억제하여 제품을 부패로부터 보호하지만 곰팡이로부터는 보호하지 않습니다. 따라서 사일리지(사료 저장물)는 산소 접근을 차단하는 것(저온살균)과 가능한 한 낮은 저장 온도(최적 온도는 10°C까지)를 적용하여 곰팡이 성장을 방지해야 합니다. 일반 소금(약 3%)은 맛뿐만 아니라 젖산균의 성장을 촉진하고 원치 않는 박테리아의 활성을 줄이기 위해 절임용 원료에 첨가됩니다.