Oiseau d'or - ביצי שליו 18 יחידות.

ביצי שליו מהוות חמישית מביצה של תרנגולת ומשקלן הממוצע הוא 10 גרם. ביצים זעירות אלו נצרכות בקלות בשל היחס הגבוה של החלמון לחלבונים. הערך התזונתי הגבוה של ביצי שליו נובע מתכולתן הגבוהה של חומצות אמינו חיוניות וכן ברזל, קרוטן, זרחן הניתן לעיכול בקלות, נחושת וויטמיני B. כמות השומן בביצת שליו נמוכה מזו שבביצת תרנגולת, בעוד שההרכב של חומצות השומן דומה לזה של ביצת תרנגולת. תכולת הכולסטרול בחלמון ביצת שליו היא בממוצע 40 עד 50 מ"ג.