קסיליטול 1 ק"ג (שק) (פינלנד) - SANTINI

תיאור
קסיליטול 1 ק"ג (שק) - סנטיני (פינלנד)

- מכיל 40% פחות קלוריות מסוכר
-1 גרם שווה ל-2.4 קלוריות
-מדד הגליקמי של קסיליטול הוא רק 8
- pH נמוך יותר בפה
- משפר את ספיגת הסידן בגוף

קסיליטול הוא בעיקר סוכר ברוש, אך ניתן גם להשיגו ממוצרים צמחיים אחרים. זהו פוליהידרוקסי או אלכוהול סוכר, נגזרת של קסילוז. המבנה שלו מגרה את הקולטנים האחראים על טעם המתוק בלשון.
הוא נמצא באופן טבעי בפטל, תותים, שזיפים ואפילו כרובית. קסיליטול פינלנדי הוא קסיליטול שמקורו באגוז הברוש. המונח קסיליטול עצמו יכול להתייחס לפירות וירקות אחרים. אז הוא מיוצר לרוב מתירס. בהתאם למוצר שממנו הוא מופק, יש לנו שיטות הפקה שונות. הברוש מיוצר על ידי תסיסה של חיידקים ושמרים. לעומת זאת, זה שמקורו בתירס מיוצר על ידי הידרוליזה של הביומסה.
הקסיליטול, שנראה כמו סוכר ויש לו אפילו מתיקות דומה, נבדל בעיקר בתכולת הקלוריות שלו. ערך הקלורי שלו נמוך בהרבה, עד 40%. גרם אחד מייצג רק 2.4 קלוריות. מדד הגליקמי שלו הוא רק 8, בהשוואה, סוכרוז רגיל הוא IG = 70 וגלוקוז הוא IG = 100. בזכות זאת, קסיליטול אינו מעלה את רמת הסוכר בדם כמו סוכר רגיל. לכן, הוא מתאים כתחליף סוכר לאנשים שצריכים להוציא מהמזון שלהם מוצרים עם מדד גליקמי גבוה ואינם רוצים לוותר על מתיקות בקפה, תה או חטיפים ועוגות מתוקות.
במזונות, קסיליטול נמצא לרוב במסטיקים וממתקים. הוא משמש יותר ויותר כתחליף סוכר בגרסאות בריאות של ממתקים ועוגות. מושלם למתיקת קפה, תה, שייקים, קינוחים וגלידות. הוא עמיד בטמפרטורות גבוהות, ולכן ניתן להחליף בבטחה את הסוכר במתכונים בקסיליטול.
נוכחות קסיליטול במסטיקים אינה מקרית. בעת צריכת קסיליטול, הוא אינו מתסיס עם חיידקים, ולכן לא מיוצר חומצה שיש לה השפעה שלילית על האמייל. הוא גם מוריד את ה-pH של חלל הפה ומגביר את ייצור הרוק, מה שיש לו השפעה חיובית על מצב שינינו. קסיליטול גם מקל על ספיגת הסידן, ולכן הוא מעניין לאנשים הסובלים מחוסרים לכלול אותו בתזונתם. עם זאת, יש לו חסרון, כאשר צורכים אותו בכמות גדולה מדי, הוא עלול לגרום לשלשולים, לכן כדאי לשלוט בכמות הנצרכת ביום.

עניין
הגוף שלנו מסוגל לייצר קסיליטול בעצמו, הוא משתתף במטבוליזם במהלך העיכול.
בהחלפת הסוכר בקסיליטול במתכונים, מוסיפים את אותה כמות סוכר כמו בסוכר המסורתי, כי המתיקות שלו דומה.
במזונות, הוא מופיע תחת הסמל E967.

רכיבים
100% קסיליטול

ערך תזונתי ל-100 ג
ערך אנרגטי: 1000 ק"ג / 240 קקאל ;
שומנים: 0 גרם
מתוכם חומצות שומן רוויות: 0 גרם
פחמימות: 99.8 גרם
מתוכם סוכרים: 0.2 גרם
מתוכם פוליאולים (polyols) : 98.5 גרם
חלבונים: 0 ג < br /> מלח: 0.01 ג

תנאי אחסון מומלצים
יש לשמור במקום יבש מתחת ל-25 מעלות צלזיוס.