キヌア ルージュ キヌア 1000g - VIVIO

キヌア レッドキヌア 1000g - VIVIO

キヌアはペルー米とも呼ばれます。南アメリカ地域原産で、数世紀にわたりその多くの健康効果が評価されてきました。インカ帝国ではトウモロコシに代わる存在でした。また、米やジャガイモの代用としても優れています。擬似穀物と呼ばれる所以は、その特性が穀物に似ているものの、生物学的には関連がないためです。この植物が人気を博した理由は、その種子が非常に調理しやすい点にあります。外皮にはサポニンという成分が含まれており、苦味を与えます。そのため収穫後すぐに、苦味を除去する処理が施されます。現在では北アメリカやヨーロッパでも栽培されており、いくつかの品種があります。最も人気のあるのはKancolla quinoaとblanka de Juni（どちらも白い種子）そしてWitullaとPasancalla（ピンクがかった茶色の種子で苦味が少ない）です。キヌアの種類によって見た目だけでなく、成分や産地も異なります。
キヌアは主に消化しやすい高タンパク質含有量で際立っています。また、ビタミンE、A、Bの供給源でもあります。カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛など、私たちの体に多くの貴重なミネラルを提供します。不飽和脂肪酸、フラボノイド（特にケルセチンとケンフェロール）、アミノ酸（リジンとメチオニンを含む）の供給源です。キヌアには食物繊維も豊富に含まれており、消化器系をサポートします。
ペルー産キヌアは、特にリノレン酸やオレイン酸などの健康に良い脂肪酸のおかげで、動脈硬化の予防に役立つ可能性があります。キヌアの種子の摂取は、カルシウム含有量が高いため、骨格系にも良い影響を与えます。これは牛乳の約20倍です！キヌアはまた、私たちの神経系と免疫系にも良い影響を与えます。抗酸化物質が豊富なため、現在、腫瘍性疾患の予防におけるキヌアの使用可能性について研究が行われています。ビタミンEと亜鉛の含有量により、キヌアの種子は化粧品にも使用されています。キヌア種子エキスは、ローション、フェイスクリーム、洗顔ジェル、マスクなどに見られます。

原材料
赤キヌア。

100g当たりの栄養価
エネルギー量 - 1497 kJ / 355 kcal
脂質 - 5.5 g
- うち飽和脂肪酸 - 0.7 g
炭水化物 - 57.8 g
- うち糖類 - 5.1 g
食物繊維 - 6.8 g
タンパク質 - 15.1 g
塩分 - 0.02 g

正味重量: strong> 1000 g

使用方法
赤キヌアの味は万人に好まれるわけではありません。この品種にはサポニンも含まれており、苦い後味の原因となります。しかし、これは非常に簡単に取り除くことができ、適切な加熱処理が重要です。調理前に、流水で種子をよく洗い流してください。次に、キヌアを鍋に入れ、1:2の比率（キヌア1に対して水2）で冷水を注ぎます。必要に応じて、調理中に水を追加できます。15分間沸騰させた後、種子は食べられる状態になります。その後、火を止め、キヌアが残りの水を吸収するまで鍋に蓋をしたままにします。この水には貴重な栄養素が含まれているため、捨てないでください。赤キヌアは他の品種よりも明らかに歯ごたえがあるため、あらゆる種類のサラダに最適です。また、オリジナルのケーキ作りにも成功裏に使用できます。以下のレシピをご利用ください。

推奨保存方法
乾燥した涼しい場所に保管してください。